大油炸和热油炸的区别是

大油炸和热油炸的区别主要在于油温的高低和炸制时间的长短。

油温高低

热油炸：通常指油温较高的油炸方法，一般在170°C至190°C之间。这种高温可以使食物迅速外表形成金黄色的脆皮，同时内部保持多汁。热油炸适用于大多数需要快速炸制的食物，如炸鸡、炸鱼等。

大油炸：这个术语并不常见，但可以推测可能是指油温较低或者炸制时间较长的油炸方法。低温油炸通常在150°C至170°C之间，适合制作需要保持食物原有口感和营养的食物，如油条、炸豆腐等。

炸制时间

热油炸：由于油温高，食物表面迅速形成脆皮，炸制时间相对较短，通常在几分钟内完成。

大油炸：如果指的是低温油炸，那么炸制时间会相对较长，可能需要5分钟甚至更长时间，以确保食物内部完全熟透。

需要注意的是，无论哪种油炸方法，都应控制油温和炸制时间，避免食物炸焦或吸油过多，以保持食物的健康和口感。