银耳有点腻

银耳有点腻的原因主要是因为 它含有较多的天然特性胶质。这种胶质在煮的过程中会释放出来，使银耳汤变得黏稠。以下是一些煮银耳汤的小技巧，可以帮助你煮出更黏稠的银耳汤：

提前浸泡：

将银耳用冷水浸泡4个小时以上，直到完全发起来。这样可以增加银耳的胶质含量，使其在煮的时候更容易出胶。

撕成小块：

将泡好的银耳撕成小块，这样可以加速胶质的释放，使银耳汤更黏稠。

去掉根部：

银耳的根部较硬，影响口感，煮之前需要去掉。

用温水浸泡：

如果觉得水不够，可以一次性将水加足，不宜在煮的过程中加水。

开中火煮15分钟：

等水烧开后，将银耳倒入锅中，开中火盖上锅盖煮15分钟，然后迅速搅拌10秒，这样可以使银耳快速出胶。

小火慢炖：

15分钟后，转小火慢炖，通常需要炖煮1到2个小时，直到银耳呈现出半透明状，汤汁变得浓稠。

加入适量水淀粉：

在煮银耳汤的过程中，可以加入适量的水合淀粉进行勾芡，提高汤汁的粘稠程度。

通过以上方法，你可以煮出既黏稠又好吃的银耳汤。如果仍然觉得银耳有点腻，可以适量减少银耳的用量，或者搭配一些其他食材，如红枣、枸杞、莲子等，以增加口感的丰富度。