油炸烧大肠

油炸烧大肠的做法如下：

准备材料

猪大肠

花生油

调料（如花椒盐、酱油、黄酒、精盐、葱、姜等）

处理大肠

将大肠洗净，去除杂质，放入沸水中焯水后捞出，沥干水分。

可以选择将大肠翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，再用清水漂洗干净。

腌制大肠

将大肠放入碗中，加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜等调料，浸渍一段时间后取出，搌干水分。

挂糊

将大肠放入由鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀。

炸制

炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠逐个下入，炸至糨皮时翻一个身，端锅离火3分钟。

待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅。

切块装盘

将炸好的大肠沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里，上桌时外带花椒盐即可。

附加做法

可以在炸制过程中加入其他调料和香料，如八角、桂皮、茴香等，增加香味。

炸好的大肠可以搭配糖醋汁或其他调料食用，如番茄酱、甜面酱等。

这样，美味的油炸烧大肠就完成了。建议根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。