干锅虾大虾怎么油炸

干锅虾的油炸步骤如下：

去掉虾的长须、虾脚和额角。

在虾背划开，挑出虾线。

土豆切成粗条，芹菜切成小段，干辣椒剪成段，葱姜蒜切好备用。

锅里多倒点油，烧热后先放虾炸至两面变红，再稍稍多炸一会儿，捞出来控油。

接着炸芹菜，炸个十几秒，土豆条炸至七成熟，表面微微金黄。

锅里留少量底油，把葱姜蒜倒进去炒出香味。

加入火锅底料，炒化后再加一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

把炸好的虾、土豆、芹菜倒进锅里，翻炒几下，让调料均匀裹在食材上。

淋上一勺生抽、一勺料酒，再根据个人口味加点盐和鸡精。喜欢辣的朋友，可以适当多放点火锅底料或豆瓣酱。翻炒均匀后，稍微焖一小会儿，让所有食材都充分入味。

最后撒上一些葱花、香菜、白芝麻作为点缀，即可出锅装盘。

通过以上步骤，你可以制作出香味四溢的干锅虾。注意在炸制过程中要控制好火候和时间，避免炸焦影响口感。