油炸方子肉二次油炸

油炸方子肉二次油炸的方法如下：

第一次油炸

将方子肉切成适当大小的块状或条状。

将油锅烧热，油温达到170-190摄氏度（油开始冒小泡时）。

将肉块或肉条分批放入油锅中，炸至表面呈金黄色并定型，大约需要5-7分钟。

炸好后，用漏勺捞出并放在厨房纸巾上沥油。

第二次油炸

将油锅再次烧热，油温升至190-200摄氏度（油开始冒大泡时）。

将第一次炸好的肉块或肉条再次放入油锅中，进行快速复炸，时间大约1-2分钟，直到表面更加酥脆，呈金黄色。

复炸好后，立即用漏勺捞出并放在厨房纸巾上沥油。

注意事项：

第一次油炸时，油温不宜过高，以免外皮烧焦而内部未熟。

第二次油炸时，油温要足够高，以迅速使外皮酥脆。

复炸的时间应根据肉块的大小和油温进行调整，确保内部熟透且外皮酥脆。