自己买的铁锅怎么炒菜用
新买的铁锅需要经过一些处理才能更好地用于炒菜。以下是一些有效的步骤：
清洗
将新铁锅洗净，去除表面的防锈油或保护油膜。可以用温水和温和的洗洁精进行清洗。
去锈
将锅加热至微热，然后用肥猪肉或肥肉在锅内壁不停地擦拭，直到油脂被铁锅吸收为止。或者用食盐炒制，待食盐炒成黄色后加入水和油煮沸后关火，这样可以去除铁锈和异味。
开锅
将锅放在火上加热，待油开始冒烟后，调小火力，继续加热一段时间。在加热过程中，油会在锅表面形成一层保护膜，这是不粘锅的关键。
冷却与保养
让锅自然冷却后，再用干布擦拭多余的油。这样可以使保护膜更加牢固地附着在锅表面。
初次使用
初次使用时，尽量烹饪含油量高的食物，以进一步巩固保护膜。避免煮含酸性强的食物，以免破坏保护膜。
日常保养
每次使用后，用热水清洗铁锅，避免使用洗洁精，以免破坏保护膜。清洗完毕后，用干布擦干锅具，并涂抹一层薄油以防止生锈。