螃蟹怎么蒸熟不红呢

要使蒸熟的螃蟹颜色不红，可以尝试以下几种方法：

蒸熟的螃蟹不红的原因可能是螃蟹不新鲜。确保螃蟹是新鲜的，可以从其活力、颜色和肉质等方面进行判断。

如果螃蟹非常新鲜，但蒸煮后仍未变红，可能是因为蒸煮时间不够。确保将螃蟹放入沸水蒸锅后，盖上锅盖开始计时，并根据螃蟹的大小调整蒸煮时间，通常需要10至15分钟。

将螃蟹腹部朝上放入蒸锅，这样可以避免蟹黄流失，保持螃蟹的鲜美。

在蒸好的螃蟹水中加入少量生姜、料酒和大蒜，以去除螃蟹的腥味。

在蒸螃蟹前，用刷子轻轻刷洗蟹壳表面和蟹腿的缝隙，尤其注意蟹腹部的泥沙。

用牙签或针在螃蟹嘴里面扎一下，让螃蟹处于假死状态，这样螃蟹在蒸的过程中就不会乱动，也不会掉腿。

在蒸螃蟹时，可以在水中加入适量的白酒和白醋，这样可以使蒸出来的螃蟹更香，还能去腥。

通过以上方法，可以尽量确保蒸熟的螃蟹颜色鲜艳，同时保持其鲜美和口感。如果螃蟹仍然不红，建议检查螃蟹的新鲜度，或者咨询专业的厨师或海鲜专家。