下饭香辣入味

要做出香辣入味的菜肴，关键在于选用合适的调料和掌握好火候。以下是一些推荐的做法：

香辣孜然牛肉

食材：牛肉、姜蒜、香菜、孜然粒、辣椒面、生抽、老抽、孜然粉、盐和鸡精。

步骤：

1. 牛肉切薄片，加入调料腌制15分钟。

2. 锅中油热，牛肉下锅炒至变色。

3. 另起锅，炒香姜蒜末、孜然粒和辣椒面。

4. 倒入炒好的牛肉，加入生抽、老抽、孜然粉、盐和鸡精，翻炒均匀。

5. 撒上香菜，拌匀即可。

香辣竹笋肉丝

食材：竹笋、泡椒、肉丝、姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖和盐。

步骤：

1. 竹笋切丝焯水备用，泡椒切碎。

2. 锅中油热，炒肉丝至变色盛出。

3. 炒调料，加入姜末、蒜末和泡椒碎，炒香后加豆瓣酱炒出红油。