腊肉制作酱油

制作酱油腊肉时， 酱油的选择至关重要。以下是制作酱油腊肉的步骤和所需食材：

食材准备

五花肉：10条

酱油：1瓶（建议使用酿造酱油）

高度白酒：半瓶（50度以上）

老冰糖：1把

香叶：2片

桂皮：2片

八角：2个

草果：2个

当归：1片

小茴香：1撮

陈皮：2片

肉蔻：2个

黄栀子：2个

五香粉：1匙

盐：2匙

其他香料（如花椒、干辣椒等，根据个人口味添加）

制作步骤

准备肉：

选择肥瘦均匀的猪肉，如五花肉，切成条状，不要水洗，直接放入盆中，倒入半瓶白酒，用手搓洗2分钟，以消毒杀菌并去腥增香。

炒香料：

炒锅里倒入适量的酱油，加入花椒、桂皮、八角、茴香、干辣椒等香料，再加入一把冰糖，小火煮开后关火，焖5分钟，待香料出香味后放凉备用。

腌制肉：

待酱汁冷却后，把肉放入桶中，倒入香料酱汁和酱油与高度的白酒，翻拌涂抹均匀，腌制三天，期间每天翻动一次，以确保均匀入味。

晾晒：

腌制三天后，将五花肉拿出来，串上绳子，挂在太阳下晾晒5~7天，直到表面晒干，不再往下滴水即可。

注意事项