南瓜油饼用哪种粉好吃
南瓜油饼用 糯米粉是最常见的选择，因为它能使南瓜饼柔软且略带Q弹的口感。使用糯米粉制作的南瓜饼，在煎制过程中容易形成一层薄薄的焦壳，而内部则保持了南瓜泥原有的细腻质感。不过，全用糯米粉可能会让饼显得过于粘腻，因此建议搭配其他种类的粉一起使用。
此外，还可以考虑以下几种面粉的组合：
糯米粉 + 中筋面粉：
中筋面粉具有适中的蛋白质含量，可以为南瓜饼带来一定的韧性和嚼劲。如果希望南瓜饼稍微硬朗一点，或者想要尝试做成不同形状的话，加入一些中筋面粉是个不错的选择。
糯米粉 + 澄面（小麦淀粉）：
澄面可以增强面团的延展性和光泽度，使成品呈现出半透明的效果，并且吃起来更加顺滑。但需要注意澄面没有筋性，用量要谨慎控制，以免影响整体结构。
糯米粉 + 黏米粉（籼米磨成的粉）：
黏米粉的粘性较低，但能够给南瓜饼增添淡淡的米香。当与其他粉混合时，既能丰富层次感又不会抢走南瓜本身的甜味。
糯米粉 + 红薯粉/紫薯粉：
近年来流行用红薯粉或紫薯粉来制作彩色版南瓜饼。一个基础的比例可以参考如下：主体粉（如糯米粉或黏米粉）60%，辅助粉（如中筋面粉或澄面）30%，调味粉（如红薯粉、紫薯粉等）10%。
综合考虑，糯米粉是制作南瓜油饼的首选，但可以根据个人口味和需求灵活搭配其他面粉，以达到口感和质地的平衡。