猪肝颜色灰

猪肝在烹饪过程中颜色会发生变化，从原来的粉红色或鲜红色逐渐变为灰褐色。这是因为猪肝中的血液和氧气在加热过程中会发生反应，导致颜色改变。具体来说，猪肝在急火中炒5分钟以上，直到所有颜色都变成灰褐色，没有原来猪肝的粉红色为止，这样可以使猪肝更加安全可食。

此外，猪肝的颜色也受到其新鲜度的影响。新鲜的猪肝通常呈现鲜红或粉红色，颜色较为鲜艳。如果猪肝较旧或质量不佳，血液含量下降，氧气供应减少，可能会导致颜色变暗。

因此，猪肝在烹饪后颜色变为灰褐色是 正常现象，并不意味着猪肝不安全或变质。只要猪肝在烹饪过程中达到了适当的熟度，并且没有出现其他异常颜色或异味，就可以放心食用。

建议：在烹饪猪肝时，确保其熟透并达到适当的颜色变化，以保证饮食安全。