猪肉烧麦馅的怎么做

猪肉烧麦馅的制作步骤如下：

将面粉倒入案板上，用190克沸水（加少许盐）边烫边搅拌，搅匀后和成面团。把面团摊开晾凉，再揉成面团，饧10分钟。

把猪肉剁成茸，倒入盆内，加酱油、海米（切碎）、精盐、姜末、味精煨一会，再加100克凉水，按一个方向搅拌均匀后，加葱花、香油成馅。

把饧好的面团搓成长条，揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁，撒上淀粉（用淀粉做扑面），用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮。

把五六个圆皮摞在一起，用圆走锤压在面皮的边缘上，右手带动走锤向前滚动，左手向后牵动旋转，即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用（也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮）。

取一张烧麦皮，放上适量肉馅，左手托皮，右手打馅，随即左手托起，右手五指捏合烧麦皮口，形如大蒜头。

把蒸锅水烧开，铺上屉布。包完烧麦生坯即可上屉，用旺火蒸12分钟即熟。

建议

在擀皮时，可以尝试多次练习，以达到波浪式花纹的效果。

蒸制时，确保蒸锅水烧开后再放入烧麦，以免烧麦皮破裂。

可以根据个人口味调整调料的用量，使烧麦更符合自己的口味。