早餐肠粉做法

早餐肠粉的常见做法如下：

材料准备

肠粉粉一包

鸡蛋

瘦肉

小葱

蒜末

干香菇

淀粉

料酒

生抽

蚝油

白糖

制作步骤

调料准备：锅中热油，放入蒜末和葱白，小火炒至微黄。干香菇提前泡发后切成末，一起炒至微黄。加入适量清水、生抽、蚝油和少许白糖，煮开后倒入淀粉水，边倒边搅拌，小火煮至浓稠。

肉末腌制：将肉剁碎，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制。

蛋液准备：鸡蛋中加入葱花打散备用。

粉浆调制：碗中倒入两杯肠粉粉，用同一个杯子倒入三杯清水调匀，调至无颗粒。模具中刷上一层油，倒入一层薄薄的粉浆，放上肉末和鸡蛋液。

蒸制：锅中水开后，放入粉浆蒸制，大火蒸三分钟，注意时间不宜过长。

出锅与装盘：蒸熟后取出，用刮板刮出装盘，淋上之前调好的料汁，肠粉制作完成。

其他变体

可以根据个人口味添加不同的配料，如胡萝卜、葱花等。

蒸制时间控制在1-2分钟，以保证肠粉滑嫩。

小贴士

粉浆搅拌时要充分混合，静置一会儿可以让粉质更均匀。

蒸盘一定要刷油，不然蒸好的肠粉不好刮出。

酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作美味的早餐肠粉了。