蒜苔炒炒莲藕

蒜苔炒莲藕是一道色香味俱全的美味佳肴，主要食材包括莲藕和蒜苔，搭配瘦肉、姜、大蒜和小米辣等配料，通过简单的炒制工艺，使菜肴既清脆又美味。

所需食材

莲藕：一节

蒜苔：适量

瘦肉：一块

姜：适量

大蒜：适量

小米辣：适量

料酒：适量

老抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

生抽：适量

做法步骤

准备食材：

将莲藕洗净去皮，切成丁或片；蒜苔洗净后切成小段；瘦肉切成片；姜蒜切片；小米辣切段。

焯水：

烧一锅热水，水开后将莲藕丁和蒜苔段一起放入锅中焯水约1-2分钟，焯水后捞出沥干备用。

煸炒肉片：

热锅凉油，放入切好的瘦肉片，炒至肉片微微变色，出香味。加入切好的姜蒜末和小米辣段，继续翻炒出香味。

炒制调味：

加入适量的料酒和老抽，翻炒均匀，炒出酱香味。然后加入焯过水的莲藕丁和蒜苔段，调入盐、鸡精和生抽，翻炒均匀，确保每一块莲藕都能吸收到调料的味道。

出锅装盘：

炒至莲藕变得微微透明，味道入味后，即可盛出装盘。

小贴士

焯水可以去除莲藕的涩味，使其在后续炒制时口感更加清脆。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持莲藕的脆感和口感。