高州红烧肉做法

高州红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉适量

大葱一段

生姜一块

冰糖小半碗

啤酒500毫升

八角两个

香叶两片

桂皮一小块（指甲盖大小）

干辣椒一根

蚝油、生抽适量

处理五花肉

把锅烧热，猪皮向下，贴着锅底把猪皮摩擦一下，破坏猪皮的皮下腺，去除猪毛和异味。

五花肉用菜刀刮一下猪皮，洗干净。

取一个锅放入清水，加入适量的料酒，放入五花肉，把水煮开，捞出五花肉洗净切块备用。

香料准备

大葱切小块，姜切小片，香料（八角、香叶、桂皮、干辣椒）放一起备用。

炒糖色