芋头煲仔饭骨芋头要炸吗

在制作芋头煲仔饭时， 芋头通常需要经过油炸处理。这样可以使芋头表面形成一层金黄色的脆皮，增加口感的层次和风味。具体做法包括：

排骨的处理：

排骨洗净后，加入适量的蚝油、生抽、盐和生粉抓匀，腌制30分钟。然后放入热油中煎至表面焦黄，捞出备用。

芋头的处理：

芋头去皮后切成块状，放入热油中炸至表面金黄，捞出备用。

炒制过程：

在锅中加入适量的油，放入葱段和蒜粒爆香后捞出。接着将煎好的排骨和炸好的芋头放入锅中，加入适量的热水，用中小火焖煮20分钟。

通过油炸芋头，不仅可以使其表面更加酥脆，还能让芋头更好地吸收汤汁，使煲仔饭的口感更加丰富和美味。建议使用小火进行油炸，以避免芋头炸焦。