干槐花大包子的做法

干槐花大包子的做法如下：

材料

干槐花：适量

鸡蛋：6个

普通面粉：1000克

酵母：10克

白糖：6克

花椒：适量

葱姜：适量

韭菜：适量

猪肉馅：适量（可根据口味选择是否使用）

调料面：适量

生抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

植物油：适量

做法步骤

准备干槐花 ：将干槐花放入盆中，加入适量的温水，浸泡15分钟，使其泡软。

调制酵母水：

在碗里加入10克酵母和6克白糖，再加入适量的温水，搅拌化开，备用。

和面：

将1000克普通面粉倒入盆中，倒入酵母水，再分次加入温水，边倒边搅拌，直到没有干面粉，揉成面团，盖上盖子，放到温暖处发酵至原来的2倍大。

准备馅料

干槐花泡发好后，清洗干净，稍微挤干水分，切成小段备用。

韭菜洗净后切成小段备用。

鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎备用。

猪肉馅加入调料（如食盐、料酒、生抽、十三香、葱姜水等）搅拌均匀备用。

炒制馅料

锅中加油，放入花椒炸出香味后捞出，加入葱姜末，再将热花椒油泼在葱姜末上，激发香味。

加入食盐、调料面、生抽、蚝油，继续搅拌均匀，然后倒入鸡蛋碎，最终搅拌均匀备用。

包馅

发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子，擀成面片，包入调好的馅料。

二次醒发：

将包好的包子放入蒸锅中，进行二次醒发25分钟。

蒸制：

将醒发好的包子放入蒸锅中，蒸25分钟（素馅20分钟），关火后焖5分钟再开锅。

这样，香喷喷的干槐花大包子就做好了，可以享用美味的早餐或晚餐。