芹菜拌肘子

芹菜拌肘子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

肘子：半个

芹菜：2根

大葱：1根

姜：3片

蒜：8瓣

花生米：2把

生抽：3勺

老抽：2勺

盐：适量

白糖：适量

香油：1勺

花椒油：1勺

鸡精：2勺

红油：适量（可选，用于提色提味）

步骤

肘子处理

肘子洗净，加入去腥三件套（姜、大葱、料酒）放锅里煮大火煮开，转中火煮25分钟左右，放凉后切成自己喜欢的大小。

芹菜处理

芹菜放到加了油的水里烫一下，捞出沥干水分，切成段备用。

调料准备

葱、姜、蒜切末，花生米炒熟晾凉备用。

拌肘子

将切好的肘子肉和芹菜放入大碗中，加入生抽、老抽、盐、白糖、香油、花椒油、鸡精和红油（如果使用），拌匀。