肉馅包子需要发面吗吗

肉馅包子 需要发面。发面可以使包子皮变得松软，蒸出来的包子口感更好。以下是肉馅包子发面的一些关键点：

发面过程：

将发酵面粉加温水搅拌成絮状后揉成面团，并用盖子盖住进行第一次发酵。发酵时间根据温度的不同而有所变化，通常需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

二次发酵：

有些做法会在第一次发酵后，将面团取出揉匀排气，然后进行第二次发酵，这有助于包子皮更加蓬松。

醒发：

包好的包子需要进行醒发，使其内部更加松软，蒸出来的包子才不会塌陷。醒发时间一般为20分钟至1小时，具体时间根据温度和包子的量而定。

蒸制：

醒发完成后，将包子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，然后关火焖3-5分钟再开盖取出，以确保包子熟透且皮馅不分。

综上所述，制作肉馅包子时，发面是必不可少的一步，它直接影响包子的口感和外形。