正宗香辣干锅酱做法

香辣干锅酱的制作方法如下：

香辣干锅酱

原料：

干辣椒节80克

泡椒节20克

鲜花椒20克

小米辣颗15克

干花椒15克

调料：

郫县豆瓣酱（剁细）30克

海鲜酱10克

小茴香5克

山柰粉5克

五香粉2克

红油150毫升

芝麻油50毫升

做法：

1. 往炒锅里注入红油烧热，下干辣椒节、泡椒节、干花椒、小米辣颗、鲜花椒和郫县豆瓣酱炒香。

2. 加入海鲜酱、小茴香、山柰粉和五香粉一起炒匀。

3. 淋入芝麻油搅匀即可。

香豉干锅酱

原料：

干豆豉150克

永川豆豉20克

老干妈水豆豉40克

洋葱末50克

蒜粒20克

姜粒10克

香菜末10克

调料：

郫县豆瓣酱20克

辣椒面10克

孜然粉10克

小茴香粉5克

十三香2克

糖10克

味精5克

精盐5克

鸡粉5克

白酒适量

煳辣油50毫升

芝麻油50毫升

做法：

1. 取干豆豉和永川豆豉分别剁成粗粒，另把郫县豆瓣酱剁细。

2. 净锅入芝麻油和煳辣油烧热，下蒜粒和姜粒先炒香。

3. 把剩余的原料倒锅里，继续翻炒2分钟再倒出来，晾凉便可用。

香葱干锅酱

原料：

大葱末适量

泡姜末适量

洋葱末适量

蒜粒适量

调料：

郫县豆瓣酱适量

料酒适量

味精适量

糖适量

盐适量

鸡精适量

花生油适量

红油适量

做法：

1. 往炒锅里注入花生油烧热，下大葱末、泡姜末、洋葱末和蒜粒先炒香。

2. 把泡椒末和野山椒颗放进去炒出味。

3. 加入郫县豆瓣酱、料酒、味精、白糖、精盐、鸡精和醪糟炒几分钟。

4. 倒入红油推匀即成。

这些方法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。