蓝莓奶油奶酪馅料

蓝莓奶油奶酪馅料的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 蓝莓乳酪全麦包

材料：

奶油奶酪 100g

自制果酱 30g

蓝莓 适量

速发干酵母 3g

做法步骤：

1. 将100g面粉、100g清水与1g酵母混合均匀，发酵至回落状态，即为老面。

2. 混合老面、除了黄油与馅料之外的其他材料。酵母可以提前与剩下的清水混合之后再加入粉类混合物中。

3. 用刮刀将材料混合至基本成团。

4. 制成全麦面包，并加入蓝莓馅料。

2. 蓝莓奶酪派

材料：

派皮：低筋面粉100克、黄油40克、全蛋液40克、糖粉20克

蓝莓乳酪馅：酸奶20克、奶油奶酪90克、细砂糖25克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、蓝莓80克

做法步骤：

1. 制作派皮：将低筋面粉、黄油、全蛋液和糖粉混合均匀，擀成薄片后放入派盘，用叉子扎孔。

2. 制作蓝莓乳酪馅：将奶油奶酪、酸奶、细砂糖、鸡蛋和玉米淀粉混合均匀，加入蓝莓果粒。

3. 将馅料倒入派皮中，烤制至金黄。

3. 爆浆奶油奶酪蓝莓塔

材料：

黄油 40克

低筋面粉 120克

糖粉 20克

清水 适量

奶油奶酪 40克

无糖酸奶 50克

淡奶油 30克

细砂糖 20克

鸡蛋 1个

玉米淀粉 10克

蓝莓 40克

做法步骤：

1. 黄油室温软化后加入糖粉和低筋面粉，用手搓至小颗粒状，加入清水和成面团，保鲜膜包裹后放入冰箱静置至少1小时。

2. 取出面团擀薄后按压在模具上，用叉子插满小孔，放入洗净的蓝莓，倒入塔馅料，过面粉筛。

3. 放入180度预热的烤箱，烤制15分钟，再调至160度烤制20分钟，冷却后撒入糖粉装饰。

4. 蓝莓酱奶油奶酪馅

材料：

淡奶油 50克

奶油芝士 100克

蓝莓 30克

白糖 20克

糖粉 15克

做法步骤：

1. 奶油奶酪室温软化，加入糖粉拌匀，再加入淡奶油，拌均匀备用。

2. 蓝莓加糖和20克清水，煮沸出汁，过滤后加2勺进奶酪糊里面拌匀，滤出的蓝莓留着备用。

3. 挞皮面团擀薄后放入模具，用叉子扎孔，铺上蓝莓酱奶油奶酪馅，再放入预热好的烤箱烤制。

5. 蓝莓奶盖芝士小蛋糕

材料：

面包体：高筋面粉200克、牛奶110克、蛋液25克、奶粉20克、宝列塔尼黄油20克、盐2克、酵母2克

奶酪夹心：奶油奶酪300克、糖25克、奶粉30克

酥粒：宝列塔尼黄油15克、糖粉10克、低筋面粉30克

做法步骤：

1. 除黄油盐以外所有食材放入厨师机打出厚膜再加入黄油盐，发酵至2倍大。

2. 排气松弛15分钟，松弛好的面团擀成圆形，放入纸托中，送入发酵箱二发32度湿度80%发酵至1.5倍。

3. 奶酪馅软化加糖和奶粉搅拌均匀备用，制作酥粒，冷藏黄油加糖粉和低筋面粉搓成沙砾状。

4. 发酵好的面团中间用杯子压扁，刷蛋液，挤上奶酪，放上蓝莓，撒上酥粒，送入预热好的烤箱烤制。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。