螃蟹里面的黄色是啥意思

螃蟹里面的黄色部分通常指的是蟹黄或蟹膏，具体含义如下：

蟹黄是雌蟹体内特有的卵巢、卵细胞以及少部分的内脏等组成的，呈橘黄色，味道非常鲜美。

蟹黄中富含蛋白质、脂肪、磷脂以及钙质等多种矿物质，营养价值高。

在螃蟹煮熟后，蟹黄会变得更加鲜亮，是许多美食家喜爱的部分。

蟹膏是公螃蟹体内特有的精囊和性器官，呈白色，煮熟后变成半透明状。

蟹膏中可能含有较多的脂肪，因此有“海中黄金”之称，味道也极为鲜美。

在一些情况下，蟹膏也可能指的是公螃蟹的肝胰腺。

总结来说，螃蟹里面的黄色部分主要是蟹黄或蟹膏，具体是蟹黄还是蟹膏取决于螃蟹的性别。雌蟹的黄色部分是蟹黄，而公蟹的黄色部分则是蟹膏。两者都是螃蟹的精华部分，味道鲜美且营养丰富。