苦瓜拌鱿鱼

苦瓜炖鱿鱼是一道营养丰富且具有独特口感的菜肴。主要材料包括苦瓜和鱿鱼，通过简单的烹饪步骤，可以做出既美味又健康的佳肴。以下是苦瓜炖鱿鱼的制作方法：

材料

苦瓜 1根

鱿鱼 200克

大葱 1根

姜 1块

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

白胡椒粉 适量

盐 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤

准备食材

苦瓜洗净，切去两头，去瓤，切成六厘米的小段。

鱿鱼洗净，切条再切丁，放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出冲洗干净备用。

大葱切段，姜切片。

腌制肉糜

猪精肉切小块装入料理机中，加入泡好的香菇和香菇水，打成泥。

打好的肉糜放入鱿鱼盆中，加入一勺食盐、蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉和半个鸡蛋液，充分搅拌均匀。

填充苦瓜

将腌制好的肉糜塞到苦瓜中，两面抹平。

煎苦瓜

平底锅控干后倒入少许食用油，将塞好的苦瓜放入锅中煎到两面定型，一面煎至定型以后再翻一面。

炖煮

放入香菇水、生抽、蚝油、老抽、白糖和盐半勺，最后加小半碗凉水，盖上盖子中火慢炖十五分钟。

烧到七八分钟的时候再翻一面，盖上盖子继续烧，时间到时夹出苦瓜。

小贴士

苦瓜切片后，可以用少许盐腌制一下，去除部分苦味。

鱿鱼焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。

炖煮过程中，注意火候的控制，以免烧干。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的苦瓜炖鱿鱼了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合夏季食用。