红烧鲟鱼胡萝卜

红烧鲟鱼胡萝卜是一道结合了红烧鲟鱼和胡萝卜的家常菜，以下是这道菜的详细做法：

材料

鲟鱼 1条

胡萝卜 1根

大葱 1根

姜 3片

大蒜 3瓣

青红尖椒 各1个

麻辣干锅调料 1勺

生抽 适量

料酒 适量

糖 适量

盐 适量

水淀粉（淀粉与水1:2的比例调制成的稀糊）适量

鸡精 适量

葱蒜和豆豉碎 适量

西兰花 半个

杏鲍菇 1个

洋葱丁 适量

豆豉碎 1勺

步骤

准备材料

鲟鱼清洗干净，切成块状备用。

胡萝卜去皮切丁，大葱切段，姜切片，大蒜拍碎，青红尖椒切丁。

西兰花焯水捞出备用，杏鲍菇和洋葱也切丁。

煎鱼

锅中倒入适量食用油，烧热后将鲟鱼片两面煎至微黄色，取出备用。

炒香调料

热锅凉油，放入大葱段、姜片、大蒜炒香。

加入麻辣干锅调料炒香。

炒蔬菜

加入胡萝卜丁、杏鲍菇丁、洋葱丁和青红尖椒丁，翻炒均匀。

煮鱼

加入适量开水和生抽，尝一下味道后决定加不加盐。

将煎好的鲟鱼放进去煮，煮至鱼肉熟透。

调味

取一小碗，放入葱蒜和豆豉碎，加入一些鱼里面的汤和少许鸡精，搅拌均匀。

鱼煮至差不多的时候，倒入调好的碗汁。

收汁

加入西兰花，稍微让西兰花入一下味道就可以出锅了。

先把鱼捞出来，把西兰花摆一圈，把剩下的汤汁倒在鱼上。

小贴士

蒸鱼的时间可以根据实际情况调整，如果时间充裕，蒸10分钟会使鱼肉更嫩。

炖鱼时，可以适当加入一些醋和料酒，增加风味。

红烧鲟鱼时，火候要掌握好，避免烧焦。

这道红烧鲟鱼胡萝卜色香味俱全，营养丰富，适合家庭制作。希望你喜欢!