螃蟹蟹黄有点苦

螃蟹蟹黄发苦可能有以下几种原因：

螃蟹还未成熟 ：未成熟的螃蟹蟹黄颜色较淡，没有凝结成块，因此有苦味。成熟的螃蟹蟹黄颜色金黄且凝结成块，口感最佳。

烹调准备不足：

蟹黄中有脏东西残留会导致蟹黄发苦。在烹煮前，螃蟹需要在干净的水里养育两天，排掉肚子里不干净的东西。

螃蟹已经生病：

生病的螃蟹蟹黄苦涩，且膏肓不结实。生病的螃蟹蟹壳上可能有灰褐色的斑点或花纹，购买时应注意辨别。

季节和品种：

不同季节和蟹种的蟹黄风味有所差异。例如，秋季特别是农历九、十月，长江大闸蟹的蟹黄最为肥美。某些品种的螃蟹，如青蟹，其卵黄可能会带有一些天然的苦味。

存放和烹饪方法：

不恰当的存储可能导致蟹黄氧化，产生苦味。此外，如果螃蟹未煮熟透，也可能导致蟹黄发苦。

环境污染：

螃蟹生活的水质如果受到污染，也可能导致蟹黄发苦。

建议

选择蟹黄颜色金黄、蟹壳完整且无病斑的螃蟹。

购买后需将螃蟹在干净的水中养育两天，确保其排净体内脏物。

烹饪前确保螃蟹完全煮熟透，以去除可能存在的苦味。

若蟹黄发苦，应仔细辨别是否由生病或环境污染引起，避免食用不洁的蟹黄。