中午荞麦面鸡蛋青菜

中午的荞麦面鸡蛋青菜是一道营养均衡且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

荞麦面 100克

鸡蛋 1个

青菜 1颗（如菠菜、小白菜等）

西红柿 1个

小葱 1根

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

花生油 少许

卤牛肉（可选） 4片

制作步骤：

准备食材

荞麦面提前准备好，如果使用现成的荞麦面，可以省略煮面的步骤。

鸡蛋煮熟或煎熟备用。

青菜洗净，西红柿切块，小葱切葱花。

煮面

锅中加水烧开，放入荞麦面煮至没有硬芯。

炒制

热锅起油，放入西红柿块翻炒至出汁。

加入适量的盐、生抽和蚝油调味。

倒入一大碗清水（或骨汤），大火煮沸。

拌面

将煮好的荞麦面放入锅中，煮至面条完全熟透。

加入青菜，煮至青菜变色。

装盘

将煮好的荞麦面连同汤汁盛入碗中。

放入煎好的鸡蛋。

撒上葱花和卤牛肉（如果使用）。

调味

最后淋上少许花生油增香。

小贴士：

煮面的汤汁可以根据个人口味调整，喜欢浓稠的可以少加水，喜欢清淡的可以多加水。

如果想要控制热量摄入，可以在食用时少喝汤。

荞麦面煮好后过凉水，可以使面条更有弹性，不易坨。

这道中午的荞麦面鸡蛋青菜不仅营养丰富，而且制作简单快捷，是一道非常适合家常享用的一道美味佳肴。