凉拌豆角和茄子

凉拌豆角和茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

麻酱拌豆角

用料：

豆角

芝麻酱

蒜

红辣椒

香油

盐

做法：

1. 准备好原材料。

2. 烧锅开水，将豆角放入里面去焯煮，加入适量的盐和几滴油。

3. 将豆角焯煮到全熟。

4. 芝麻酱中放入适量的盐和香油，将芝麻酱泄开。

5. 焯煮好的豆角切成相同的长度整齐的码放在盘上，将蒜泥和红辣椒摆放在豆角上。

6. 最后将芝麻酱浇淋在豆角表面上。

凉拌茄子

用料：

长茄子两根

大蒜数瓣

小葱两棵

辣豆豉一勺

生抽100克

醋100克

白糖20克

盐适量

香油数滴

做法：

1. 长茄子清洗干净，入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

2. 用筷子扎下茄子，能够轻松穿透，就可以关火了。

3. 将茄子取出放在盘子上，趁热将茄子手撕成两半。

4. 料汁调好。

5. 待茄子晾凉后，可手撕成条，放在大碗中盘好。

6. 将料汁浇在茄子上，可食用。

茄子拌豆角

用料：

茄子

豆角

蒜末

姜末

泡椒粒

油

酱油

蚝油

做法：

1. 茄子､豆角切成段。

2. 茄子用清水冲洗一遍，入锅蒸12分钟。

3. 另一口锅烧开水，加入适量油和盐做的底味，豆角倒入焯水3分钟，捞起。

4. 准备蒜末､姜末､泡椒粒，浇入热油，加入酱油､蚝油调拌均匀。

5. 调拌好的酱汁倒入茄子､豆角中，翻拌入味即可。

凉拌茄子豆角

用料：

茄子

豆角

大蒜

生抽

盐

鸡精

老抽

醋

做法：

1. 豆角洗净折段，茄子洗净剖四半再切段。

2. 红椒､蒜头和青蒜切好备用。

3. 净锅放适量油中小火把茄子炸制软化且熟透捞出控油备用。

4. 净锅放适量清水烧开倒入豆角煮差不多五分钟至豆角全熟捞起沥水备用。

5. 净锅放入适量油开小火将红椒､蒜头和青蒜炒出香味放适量清水调入适量盐､鸡精､生抽和老抽和少许醋煮开即可关火。

6. 把稍凉的豆角和茄子一起入锅均匀拌一下即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。