中筋粉做面包

中筋粉适合用来做面包，虽然其蛋白质含量较其他面粉低，形成的面筋较少，面团较为柔软，但它仍然可以用来制作面包。以下是一些使用中筋粉制作面包的食谱和技巧：

1. 基本中筋粉面包食谱

材料：

中筋面粉 350克

盐 4克

水 165克（视面粉吸水性自行调整）

糖 35克

橄榄油 30克

稠蜂蜜 2勺

酵母粉 4克

做法：

1. 将所有材料混合，水先加2/3，然后揉一会加一点，直到用完。

2. 揉出粗膜后，加盐和软化的黄油，继续揉，黄油分三次加，揉大概2~3分钟，摔打几次面团，整体大概揉了40分钟，直至出手套膜。

3. 放入容器中，盖上保鲜膜或盖子，进行第一次发酵至1.5-2倍大。

4. 排气整形，放入烤盘，进行第二次发酵至原来的两倍大。

5. 刷蛋液，撒糖粉，烤箱预热180°，中层180°烤15-20分钟即可。

2. 酸奶老面包

材料：

老面 中筋面粉 200克

糖 15克

干酵母 4克

无糖酸奶 100克

牛奶 60克

主面团 中筋面粉 200克

糖 60克

盐 5克

奶粉 30克

鸡蛋 1个

无糖酸奶 50克

黄油 45克

做法：

1. 将老面和中筋面粉、糖、酵母混合，加入无糖酸奶和牛奶，揉成面团。

2. 加入黄油，继续揉至出粗膜。

3. 将面团放入冰箱冷藏30分钟，然后进行第一次发酵至1倍大。

4. 排气整形，卷起再擀薄，卷起后放入刷好油的面包模子里。

5. 进行第二次发酵30分钟，刷蛋液，割花纹，烤箱预热180°，烤30-40分钟即可。

3. 简单中筋粉面包

材料：

中筋面粉 300克

糖 20克

酵母 7克

盐 3克

奶粉 20克

软黄油 40克

水 40毫升

炼乳 10克

做法：

1. 将鸡蛋打散倒入面粉中，预留一点蛋液为之后涂抹做准备。

2. 将酵母水倒入面粉中，最后将黄油倒入，进行搅拌。

3. 醒面：容器底部刷一点油，揉好的面团放进盆中盖好盖子或保鲜膜放进烤箱发酵1小时（直至1倍大）。

4. 发好的面团用擀面杖擀薄排气，然后卷起再擀薄卷起，卷起的面团底部朝下放入刷好油的面包模子里。

5. 第二次发酵30分钟，涂蛋液，割花纹，烤箱预热180度烤30-40分钟即可出锅。

小贴士

中筋面粉的筋度较低，制作面团时需要适当增加揉面时间和摔打次数，以帮助面筋形成。

可以通过添加一些面筋增强剂，如酵母、泡打粉等，来增加面团的弹性和膨胀性。

在制作面包时，适当增加液体成分（如牛奶、酸奶）可以使面团更加柔软，易于操作。

希望这些食谱和技巧能帮助你用中筋粉成功制作出美味的面包!