电饭锅做蛋糕发酵不好

使用电饭锅制作蛋糕时，如果遇到发酵问题，可以尝试以下方法来解决：

面糊比例：

确保面粉、糖、蛋液或牛奶的比例正确。不正确的比例会影响蛋糕的发酵效果。

搅拌均匀：

面糊需要充分搅拌均匀，以确保水分均匀分布，产生足够的气泡，促进发酵。

面粉质量：

选择优质的面粉，低筋面粉更适合制作蛋糕，因为它产生的蛋糕结构更松软。

发酵环境：

为蛋糕提供适宜的温暖环境，可以在电饭煲底部添加热水，保持温度稳定。

发酵时间：

根据蛋糕的大小和厚度调整发酵时间，通常需要20-30分钟。如果蛋糕量多，时间可能需要相应增加。

预热：

在烘烤蛋糕之前，确保电饭煲已经预热，这有助于提高蛋糕的松软度和弹性。

避免油脂：

确保搅拌器具和容器干净，避免油脂类物品，以免影响蛋糕的发酵。

蛋白打发：

蛋白需要打发到硬性发泡，即能够粘在打蛋器上不掉，这样才能在烘焙过程中形成稳定的气泡结构。

检查鸡蛋分离：

确保鸡蛋的蛋白和蛋黄完全分离，否则会影响蛋糕的蓬松度。

调整配方：

如果蛋糕发不起来，可能是配方中的某些成分比例不当，需要根据实际情况调整。