长期做油炸要注意什么

长期做油炸需要注意以下几点：

防护设备：

工作时一定要带上口罩和帽子，以减少油烟对皮肤和呼吸道的伤害。同时，应安装抽油烟机以减少油烟的扩散。

控制油温：

油炸食物时，油温应控制在五六成热，避免过高导致食物表面燃烧，或过低导致食物吸收过多油脂。炸好后应立即捞出，减少油炸时间。

避免反复煎炸：

油炸过程中，小渣滓或碎屑可能会反复煎炸，产生有害物质。应及时捞出油里的杂质，避免这些物质附着在食物表面。

适量裹粉：

给原料挂上糊后，糊粉受热会凝成一层保护层，使原料不直接和高温的油接触，既保持原料的鲜味，又能减少营养流失。

切小块：

小块食物容易熟，避免了反复长时间用油烹炸的弊端，同时减少油的使用量。

勤吸油：

食物炸完装盘前，最好把食物表面的油吸干净，以减少油脂摄入和油烟产生。

定期检查：

长时间从事油炸工作可能导致呼吸道疾病和咽喉炎等健康问题，应定期到医院进行全面检查。

通过以上措施，可以有效减少长期做油炸对身体的危害，保护健康。