油炸黄豆要不要焯水一下

油炸黄豆前 建议焯水。焯水可以使黄豆内部更加蓬松，炸制时能吸收更多油分，同时盐的咸味也能更好地渗入黄豆，使炸出来的黄豆内外咸味更均匀。具体操作步骤如下：

1. 将黄豆泡发至饱满状态。

2. 将水烧开，加入适量盐，然后将黄豆倒入锅中焯水，时间控制在两三分钟即可。

3. 焯水后的黄豆捞出沥干水分，晾15分钟左右，这样炸制时不易溅锅。

此外，炸黄豆时火候要掌握好，全程使用小火，以免黄豆炸糊或炸硬。

综上所述，焯水步骤对于制作酥脆可口的炸黄豆是必要的，建议按照上述方法进行操作。