酱肉茄子馅包子的做法

酱肉茄子馅包子的做法如下：

和面

将面粉500克、酵母粉6克、白糖10克混合。

加入温水260-280克，边加边搅拌成絮状，然后揉成面团。

将面团放在温暖处发酵至两倍大。

准备馅料

茄子洗净切小块，放入盐腌制10分钟，然后挤干水分。

猪肉末300克，加入姜蒜末、白糖、生抽、蚝油、黄豆酱炒匀，炒至出油且味道浓郁。

将茄子丁加入炒好的肉馅中，拌匀，可以根据口味调整盐量。

包包子

将发酵好的面团揉面排气，分成若干个小剂子。

每个剂子擀成面皮，包入适量馅料，捏紧边缘成包子形状。

蒸包子

将包好的包子放入蒸锅，注意保持一定间距，防止粘连。

冷水上锅，水开后蒸15-20分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。