苏州面条是哪种面

苏州的面条主要是 苏式面，这是一种具有江南特色的面条，以其汤头鲜美、浇头丰富而著称。苏式面的面条种类多样，包括细面、阔面、熟面等，其中熟面也被称为杠棒面或棍面。此外，苏州的面条还有挂面等变种。苏式面的汤头通常由肉骨、黄鳝骨、虾脑和螺蛳肉等食材精心熬制而成，味道鲜美无比。

苏州的面条中，比较著名的品种有：

枫镇大肉面：

以五花肉为主料，经过长时间慢火焖煮，肉质酥烂，肥而不腻，搭配鲜美的汤头和筋道的面条，是苏州的经典面食之一。

奥灶面：

分为红油爆鱼面和白汤卤鸭面两种，前者香辣醇厚，后者鲜美清爽，都是苏州颇受欢迎的面条品种。

哨子面：

以肉末炒成的浇头为亮点，面条细而有韧劲，吸满了汤汁，香气扑鼻。

焖肉面：

肉质酥烂，味鲜汁浓，有红汤和白汤两种选择，是苏州传统面食之一。

素交面：

又称素浇面，主要以各种蔬菜为浇头，价格实惠，是苏州常见的一种面食。

这些面条不仅在当地深受欢迎，也吸引了众多外地游客前来品尝。每一碗苏州面条都蕴含着江南的精致与美味，让人回味无穷。