三刀清蒸做法

清蒸三刀鱼是一道简单而美味的家常菜，以下是详细的步骤：

三刀鱼1条

姜适量

葱适量

蒸鱼豉油适量

盐适量

料酒适量

食用油适量

将三刀鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，砍上三刀。

用盐抹在鱼身上，放入冰箱冷藏30分钟，让鱼入味。

在盘底铺上香葱白和姜片。

将水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-9分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

蒸鱼时，保持大火，确保水开后放入鱼，迅速盖上锅盖。

蒸至鱼肉熟透，时间到后取出鱼。

倒掉蒸出的汁液，去掉姜和葱白。

在鱼身上撒上葱花。

用勺子倒半勺油在炉子上烧热，然后浇在葱花上。

淋上蒸鱼豉油，可以根据个人口味加入适量的酱油或美味鲜酱油。

最后，可以撒上一些白胡椒粉（可选）增加风味。

清蒸三刀鱼即可上桌。

小贴士

去鳞技巧：三刀鱼的鱼鳞较坚硬，可以不去除，利用热力蒸腾融化鱼鳞，油脂锁困在鱼鳞内，使鱼肉更加鲜嫩。

调味：蒸鱼豉油是提味的关键，可以根据个人口味调整用量。

油温：浇油时火候要小，确保油温适中，避免烧焦葱花。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道色香味俱全的清蒸三刀鱼。