酒店猪肝去腥

酒店猪肝去腥的方法如下：

将猪肝放入啤酒中浸泡，啤酒能够软化肉质，同时去除腥味。

猪肝切片后，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、玉米淀粉等调料进行腌制，这些调料能够增加风味并进一步去腥。

将腌制好的猪肝放入沸水中快速焯水，捞出沥干水分备用。这一步能够去除部分血水和腥味。

锅中倒入足量油，油热后下入猪肝，快速滑炒至变色，然后捞出备用。这一步能够使猪肝更加嫩滑。

锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒等配料炒香，然后加入生抽、蚝油、白醋等调料炒匀。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入青红椒、洋葱等配料，大火收汁，最后勾芡，使菜肴更加鲜美。

通过以上步骤，可以有效地去除猪肝的腥味，使其更加鲜嫩可口。建议在实际烹饪过程中，根据个人口味进行适当调整，以达到最佳效果。