为什么炒菜不用油瓶油

炒菜时不用油瓶油的原因主要有以下几点：

高温加速氧化：

油瓶放在灶台旁边，炒菜的温度高，会加速食用油的氧化变质。油脂在阳光、氧气、水分等的作用下会分解成甘油二酯、甘油一酯及相关的脂肪酸，这个过程也称为“油脂酸败”。高温环境会进一步加速这一过程，使油脂的品质下降，产生有害物质，长期食用对人体健康不利。

塑料瓶有害成分溶出：

塑料瓶中含有增塑剂、稳定剂和工业色素等成分，这些物质对人体可能是有害的。长期食用溶入食用油中的这些有害物质，可能导致疾病和健康问题。

化学反应风险：

油和塑料长时间接触可能产生化学反应，使塑料中的有害物质溶进食用油中。这些油被食用后，有害物质就会进入人体，危害健康。

营养流失和卫生问题：

油瓶不盖盖子会导致营养流失，不卫生，且容易招致小虫等污染物。

减少氧化变质：

油壶开口小，能减少油与空气接触，避免氧化变质，还能方便地控制油的使用量。

综上所述，为了保障食品安全和健康，建议在炒菜时不要使用油瓶油，而是使用玻璃瓶或其他密封性好的容器来储存食用油。