糖醋莲藕美食

糖醋莲藕是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其酸甜口味和清脆口感而著称。以下是一种简单又美味的家常做法：

材料：

莲藕 2节

糖 2-3勺

醋 3-4勺（根据个人口味调整）

生抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

葱 1根

姜 1小块

干辣椒 2-3个（可选）

淀粉 1勺

清水 适量

香油 1小勺

步骤：

准备莲藕：

将莲藕去皮，切成薄片或条状，用清水冲洗干净，沥干水分。

调制糖醋汁：

在一个小碗中，将糖、醋、生抽、料酒、盐、淀粉和适量清水搅拌均匀，制成糖醋汁。如果喜欢更浓郁的口感，可以适量增加糖或醋的量。

焯水：

将藕片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，这样可以使藕片更加爽脆。

炒制：

锅中放油，加热至六七成热后，放入葱、姜和干辣椒爆香。然后加入焯好水的藕片，快速翻炒。

裹汁：

将调好的糖醋汁倒入锅中，与藕片充分翻炒，让每片藕片都裹上糖醋汁。

出锅：

待糖醋汁均匀裹在藕片上后，撒上葱花，淋上香油，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

选择鲜嫩的莲藕，口感更佳。