乡里猪肝吃法
乡里猪肝的吃法主要包括以下几种：
爆炒猪肝
主料：新鲜的猪肝半斤、青椒1个、甜椒1个、洋葱半个。
辅料：盐小半勺、胡椒粉半勺、生抽1勺、老抽少许、淀粉1勺、生姜1块、泡生姜1块、泡辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、小葱2根、大蒜3-4瓣、老生姜1块、香醋少许、花椒油1勺。
制作步骤：
1. 猪肝切薄片，用水浸泡半小时去血水。
2. 青红椒和洋葱切块备用。
3. 腌制猪肝：加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
4. 爆香调料：锅中放油，加入姜蒜、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、花椒炒香。
5. 炒猪肝：放入猪肝快速翻炒至6成熟，盛出备用。
6. 炒蔬菜：加入青红椒和洋葱翻炒至断生。
7. 合炒：放入猪肝，加花椒油和锅边醋，最后加入香葱翻炒均匀出锅。