粉肠猪肝煲饭

猪肝肠粉煲仔饭是一道结合了猪肝的鲜嫩和肠粉的滑嫩的广东菜。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

粘米粉 60克

玉米淀粉 15克

生粉 12克

水 约165克

油 12克

猪肝 适量

姜汁或姜丝 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

葱或韭黄（可选）适量

制作步骤

准备猪肝

猪肝浸泡在加入少量白醋的水中，加速排除毒素，约30分钟后取出，用清水反复冲洗干净。

猪肝切片约5毫米厚，再用流动清水反复冲洗至再无血渗出，去除残存毒素。

调制粉浆

将粘米粉、玉米淀粉、生粉拌匀，加入水、油和匀成粉浆。

蒸制肠粉

在已扫油的平盘中倒入薄薄一层粉浆，放上猪肝片。

入炉大火蒸3分钟，再放上姜丝（可选）蒸2分钟。

出炉后用刀一边铲起，一边卷成卷形即成。

准备煲仔饭

大米洗净泡水十几分钟。

将米和水按比例放入煲仔中，大火煮至基本成型。

组合与烹饪

在煮好的米饭上铺上蒸好的猪肝卷。

继续盖上盖子，转小火煮八分钟，关火后再焖十五分钟。

出锅前均匀淋上生抽、XO酱和糖调制的酱汁。

小贴士

猪肝切片要薄，这样蒸出来的口感更嫩滑。

蒸制过程中要注意火候，避免蒸得过老。

酱汁可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些糖和生抽。

这道猪肝肠粉煲仔饭结合了猪肝的鲜美和肠粉的滑嫩，非常适合作为一道家常粤菜。希望你能喜欢!