猪肝凉拌黄瓜腐竹

猪肝凉拌黄瓜腐竹是一道营养丰富、口感清爽的凉菜，适合夏季食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝：200克

黄瓜：1条

腐竹：100克

小米辣：2根

大蒜：5瓣

小葱：1棵

盐：适量

生抽：20克

老陈醋：25克

油泼辣子：15克

香油：适量

白糖：适量

辣椒粉：适量（可选）

花生酱：适量（可选）

制作步骤

准备食材

猪肝洗净，切成薄片，用开水烫熟后过凉水，沥干水分。

黄瓜洗净，切成薄片或条状。

腐竹提前用温水泡软，剪成段，用开水焯烫30秒后捞出过凉水，沥干水分。

小米辣切圈，大蒜剁碎，小葱切碎。

调制料汁

在一个小碗中，加入薄盐生抽、老陈醋、油泼辣子、白糖，搅拌均匀。