白色肉皮冻怎么做好吃

要制作好吃的白色肉皮冻，可以按照以下步骤进行：

猪皮

姜

葱

料酒

盐

蒜

调料包（可选，包括八角、香叶、桂皮、花椒等）

将猪皮化冻后，用温水冲洗干净。

去除猪皮上的猪毛和油脂，可以用小火轻燎猪皮，再用刀刮净。

猪皮冷水下锅，加入葱姜料酒焯水去腥，煮约十分钟，捞出。

继续用冷水煮一二十分钟，反复刮去猪皮上的油脂，直到猪皮变得透明。

切好的猪皮切成小粒，放入盐水中反复搓洗，再清洗两遍，使猪皮细腻白亮。

准备调料包，将葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、白芷等香料放入纱布包中。

将处理好的猪皮和调料包放入高压锅中，加清水，水量是肉皮的两倍，大火烧开后压至20分钟，关火放气。

取出料包，加入适量食盐、少许生抽和老抽，搅拌均匀后倒入盆中。

等待肉皮冻冷却凝固后，倒出来切成厚片，再调些蘸料汁。

蘸料汁可以包括蒜末、葱花、生抽、米醋、辣椒油和香菜，搅拌后即可使用。

通过以上步骤，你就可以制作出美味且透明的白色肉皮冻了。注意在处理猪皮时要仔细去除油脂和猪毛，以确保口感和卫生。炖煮时水量要充足，以使肉皮能够充分软化并熬煮出胶质。最后调制的蘸料可以根据个人口味进行调整。