火腿都是腊肉

火腿和腊肉虽然都属于猪肉的腌制品，并且外形有些相似，但它们 并不是指的同一种食物。以下是它们之间的主要区别：

火腿通常以猪后腿为主要原料，对原料的选择比较严格，一般要求肉质鲜嫩、皮薄、腿心饱满等。

腊肉可以用猪肉的多个部位，如五花肉、后腿肉、前腿肉等，甚至还可以用牛肉、羊肉等其他肉类制作。

火腿是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿。一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成型的“三明治火腿”，又名“火肉”或“兰熏”。

腊肉是猪肉经过腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。

火腿形状较为规整，一般为长椭圆形或琵琶形，表皮干燥，颜色多为暗红色或棕红色。

腊肉外观形状多样，因部位不同而有所差异。颜色通常为暗红色或黑褐色，表面可能会有烟熏的痕迹。

火腿的制作周期一般比较长，往往在一年以上，是高级腌腊制品。火腿肉是可以直接吃的，但也可以进一步烹制。

腊肉的原材料就是简单的猪肉，制作过程也是简单的腌制，周期不会太长。腊肉需要进一步的烹制才能有较好的食用体验。

综上所述，火腿和腊肉在多个方面都有明显的区别，因此不能说火腿是腊肉。