腊肉炒苦笋干

腊肉炒苦笋子是一道色香味俱佳的传统中华美食，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

苦竹笋：400克（焯水后）

腊肉：100克

辣椒：2个

葱花：10克

橄榄油：5克

盐：2克

生抽：5克

蚝油：10克

做法

准备食材

苦竹笋先焯水，去掉草酸和苦味，切成合适的小段。

腊肉切成刀背厚度的薄片，没有腊肉可以用五花肉来炒。

辣椒切碎，香葱洗净切出葱白和葱花。

炒制过程

热锅后放入20克的油，放入辣椒和葱白小火煸出香味。

加入腊肉翻炒一会，炒到腊肉白色的油脂变透明。

加入苦竹笋转大火翻炒一会。

加入盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀。

出锅前撒葱花提香。

小贴士

苦竹笋一定要先焯水再煮，这样可以去掉大部分的草酸和苦味。

腊肉炒制时，先用中小火慢慢煸炒，使其油脂渗出，更加香浓。

炒制过程中可以适量加入一些盐和生抽，以提升口感。

变种做法

可以加入青椒和蒜苗来增加口感和色彩。

如果使用新鲜竹笋，需要先去壳，再切成薄片；如果使用烟笋，则只需切片并焯水。

营养价值

苦笋具有清热利尿、活血祛风等功用。

腊肉经过腌制和熏制，具有浓郁的香味和独特的口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道清香可口、回味甘甜的腊肉炒苦笋子。希望你能喜欢这道经典的中华美食。