豌豆凉菜名

凉拌豌豆尖

材料：

豌豆尖300g、胡萝卜100g、花生碎和熟芝麻一大勺

调料：生抽一小勺、香醋一小勺、香油一小勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺

做法：豌豆尖洗净，胡萝卜切丝，调料兑成调味汁。锅内水烧开滴几滴香油倒入豌豆尖焯30秒，捞出过凉白开，继续倒入胡萝卜丝也焯30秒捞出，过凉。然后将豌豆尖和胡萝卜丝放入调味汁中拌匀即可。

凉拌剁椒木耳

食材：

豌豆、五花肉、橄榄菜、大蒜

辅料：蚝油、酱油、小米辣

做法：豌豆剥粒备用，五花肉切小粒备用，小米辣改刀，大蒜拍碎，葱、姜切末备用。锅上火倒入水，烧开后放入豌豆焯烫，加入少许盐和油，当豌豆变绿后浮在水中，捞出沥干备用。另起锅倒入油，温油放入五花肉粒炒散，然后加入葱、姜、蒜末，煸炒出香放入榄菜。

冷豌豆

食材：

豌豆的嫩茎

做法：豌豆的价格非常便宜，它们是豌豆的嫩茎。这道菜看似普通，却相当于“天然泻药”，既能排除毒素、去脂去火，又不减肥。吃起来特别清爽。

凉拌豌豆尖（另一版本）

食材用料：

豌豆尖250克、柠檬半个、生抽1汤勺、白醋2汤勺、白糖1茶勺、盐适量、蒜泥2茶勺、鲜红朝天椒半个、芝麻油2茶勺

做法：清洗干净的豌豆尖焯水捞出马上冷水过凉，保持脆生生的口感。盐、糖、白醋、生抽、芝麻油、蒜泥、辣椒碎一起搅拌均匀。调料汁倒在备好的菜上，拌匀装盘挤上柠檬汁即可。