包子铺的做法

包子的做法有很多种，这里为您提供几种常见的做法：

1. 家常包子

用料：

中筋面粉 500g

白糖 5g

酵母 10g

泡打粉 5g

温水约37度 适量

尖椒 适量

葱花 适量

花椒面 适量

盐 适量

鸡精 适量

海鲜酱油 适量

香油 适量

蚝油 适量

料酒 适量

孜然粉 适量

猪肉 适量

做法：

1. 剁馅：将猪肉、尖椒、葱花和调料（盐、鸡精、花椒面、海鲜酱油、香油、蚝油、料酒、孜然粉）充分搅拌。

2. 和面：按比例加入适量水，交给面包机和面模式，揉成光滑面团后转入发酵模式，发酵两个小时。

3. 擀皮：将面团分成若干份，擀成包子皮。

4. 包馅：放馅料后一个一个褶捏起来。

5. 二次醒发：包子放在蒸锅上二次醒发15分钟。

6. 蒸制：水开后上锅蒸20分钟，蒸好后焖5分钟再开盖。

2. 猪肉大葱馅包子

用料：

五花肉馅 500克

大葱 200克

姜末 20克

味极鲜 10ml

五香粉 5克

香油 10ml

鸡精 5克

葱油 20ml

蚝油 10ml

料酒 10ml

盐 适量

做法：

1. 五花肉馅加调料拌匀，腌制2小时以上。

2. 大葱切末拌入肉馅中，可以多放一点葱油。

3. 包子包好后，放在蒸锅上饧20分钟，上汽后再蒸15分钟，闭火后焖3分钟再开盖。

3. 白菜猪肉馅包子

用料：

五花肉馅 500克

葱姜末 适量

白菜 500克

十三香 5克

味极鲜 10ml

老抽 10ml

盐 适量

蚝油 10ml

白糖 10克

做法：

1. 白菜用盐腌出水分并攥干，与肉馅拌匀。

2. 肉馅加入调料拌匀，腌制2小时以上。

3. 包子包好后，放在蒸锅上饧20分钟，上汽后再蒸15分钟，闭火后焖3分钟再开盖。

4. 香菇猪肉馅包子

用料：

五花肉馅 500克

香菇 200克

香菜 适量

蒜泥 适量

五香粉 5克

葱油 20ml

味极鲜 10ml

老抽 10ml

蚝油 10ml

盐 适量

白糖 10克

做法：

1. 香菇焯水剁成细末，加入香菜末和蒜泥，与肉馅拌匀。

2. 肉馅加葱姜末、味极鲜等调料腌制2小时以上。

3. 包子包好后，放在蒸锅上饧20分钟，上汽后再蒸15分钟，闭火后焖3分钟再开盖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的馅料和做法。