青豆虾仁炒饭番茄

青豆虾仁炒饭是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料包括剩米饭、番茄、虾仁、鸡蛋和青豆。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

剩米饭：2碗（使用隔夜米饭口感更佳）

番茄：1个

虾仁：10只

鸡蛋：2个

青豆：50克

洋葱：半个

盐：适量

糖：少许

番茄酱：2勺

蚝油：1勺

植物油：适量

胡椒粉：适量（可选）

制作步骤

剩米饭用隔夜米饭为佳，口感更有嚼劲。

青豆焯水后捞出沥干水分。

虾仁解冻后去壳去头，挑去虾线。

番茄去皮切成丁。

洋葱切成丁或末。

烧热炒锅，倒入适量油加热。

打散鸡蛋放入少量盐搅拌均匀后倒入，炒熟铲成块盛出备用。

锅里留少许底油，放入洋葱丁翻炒出香味。

加入番茄丁炒至软烂出红油。

倒入焯熟的青豆继续翻炒。

倒入虾仁翻炒至变色。

倒入米饭、半勺盐和2勺番茄酱翻炒均匀。

最后倒入炒熟的鸡蛋炒匀。

根据个人口味加入适量盐和糖调味。

翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

使用隔夜米饭：隔夜米饭的口感更佳，颗粒分明，炒出来的饭更有嚼劲。

虾仁处理：虾仁可以先用少许料酒和盐腌制一下，去腥增鲜。

番茄去皮：番茄去皮后炒出来的饭颜色更鲜艳，口感也更好。

火候控制：炒鸡蛋和蔬菜时火候要快，保持食材的鲜嫩口感。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出一道美味的青豆虾仁炒饭!