排骨为啥没盐味

排骨没有盐味可能有以下几个原因：

过早加盐：在炖煮过程中过早加入盐会导致肉质中的蛋白质迅速凝固，使肉质变硬变柴，并且阻碍后续调味料的渗透，影响整体的入味效果。

过晚加盐：如果在炖煮的最后阶段才加入盐，虽然可以保证排骨在长时间的炖煮过程中保持湿润和软嫩，但可能会导致汤中有一股生盐味。

如果盐放得太少，排骨自然不会有足够的咸味。可以适当增加盐的用量。

炖煮时间太短，排骨中的味道无法充分渗入，导致口感不佳。需要小火慢炖，让味道充分进入排骨。

如果在炖排骨时使用了其他调味料如酱油，可能会掩盖盐的味道，导致感觉不到盐味。

有时候吃不出咸味可能是由于味觉减退或消失，这可能与脾胃虚弱、肾虚等因素有关。