螃蟹很腥臭但是是活的
螃蟹很腥臭但仍然是活的，这通常是因为 螃蟹的固有腥味。活螃蟹在生存状态下会散发出一种自然的腥味，这是由于它们体内的高蛋白含量和水分丰富，这些条件适合微生物的繁殖和分解过程。当螃蟹处于濒死状态时，其体内的酶和微生物会加速分解过程，产生更多的硫和氨化合物，从而散发出更加明显的臭味。
为了确保食品安全和最佳口感，建议在烹饪螃蟹前采取以下措施：
选择新鲜螃蟹：
选择活动力强、壳硬且沉重的螃蟹，腹部呈灰绿色，触须饱满且没有腥臭味道。
彻底清洗：
将螃蟹放在盐水中浸泡半小时，让其吐出体内的一些脏东西，然后用小牙刷刷洗干净螃蟹的各个部位。
充分烹饪：
将螃蟹大火蒸或煮15-20分钟，直到壳变为鲜红色，肉质呈白色或透明色。
去除腥味：
在煮螃蟹时加入适量料酒去除腥味。
通过以上步骤，可以最大限度地减少螃蟹的腥味，并确保其新鲜度和安全性。