为什么面包

面包的制作过程涉及多种原料和工艺，最终形成松软的口感和特有的风味。以下是面包制作的关键因素：

淀粉：在面包制作中，淀粉吸水膨胀，焙烤时糊化，结构改变，使面包变得松软和有弹性。储藏时淀粉体积缩小，气体逸出，导致面包变硬和变干。

酵母：酵母是一种有益的微生物，在面包制作中起着关键作用。它通过发酵将面团中的糖分解成二氧化碳和酒精，二氧化碳在面团中形成气泡，使面包膨胀并形成蜂窝状结构，从而赋予面包蓬松的口感和特有的风味。

小麦粉：作为主要原料，小麦粉提供了面粉中的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。

辅料：包括鸡蛋、油脂、糖、盐等，这些辅料增加了面包的营养价值和口感。

面团调制：将面粉、酵母、水和其他辅料混合，调制成合适的面团。

发酵：面团在温暖湿润的环境中发酵，酵母产生二氧化碳气体，使面团膨胀。

成型：将发酵好的面团分割、成形，进行醒发。

焙烤：将成型的面团放入烤箱中焙烤，使面团中的蛋白质和淀粉进一步反应，形成松软的面包结构。

冷却：焙烤完成后，将面包冷却，使其结构稳定，便于储存和运输。