烤干银耳过程
烤干银耳的过程可以分为以下几个阶段：
初始烘干
清洗挑选并沥干水分后的银耳按约3KG/㎡均匀装入烘盘，推进烘干房。
初始温度要低，从30℃开始，这是因为较低的温度能使银耳缓慢失水，避免因水分快速蒸发导致耳瓣破裂或变形。
在初始阶段，银耳的含水量降至30%左右，这个过程大约需要5小时。
中期烘干
当银耳的含水量降低到30%左右后，将温度逐渐上升至50-60℃，烘干6-10小时。
中期烘干阶段温度较高，因为此时银耳的水分较多，需要较高的温度加速水分的蒸发。
后期烘干
当耳片接近干燥，耳基部未干透时，将温度降低至30-40℃，直至烘干。
后期烘干阶段温度要低，以保持银耳的完整性，避免因温度过高导致耳瓣干燥过快而破裂。
冷却与包装
烘干完成后，待银耳冷却至常温时，进行分级包装贮藏。